11月 15, 2022

维思达公务机呈献空中私人餐饮服务

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世界领先公务航空公司携手米其林星级餐厅推出特色时令餐单,以专业科学及艺术角度重新定义空中餐饮体验

在海拔45,000英尺 ——比喜玛拉雅山更高的餐桌上用餐或许是最高的餐饮体验。作为全球首间且唯一的全球公务航空公司,维思达公务机为宾客量身订造独一无二的旅程体验,在空中呈献由全球多间顶级餐厅供应的珍馐美馔。

即使是味觉最灵敏的饕客,在高空飞行途中,由于海拔高度、低湿度、高噪音和飞行状态等因素,其新陈代谢以至味蕾感官都会受到影响。人们在品尝食物时,80%的味道来自食物的香气,而机舱气压减少了食物散发出来的香气,因而也影响了食物味道。私人飞行则有助于最大程度地减少对感官的影响。在海拔45,000 英尺,环球 7500 飞机的等效气压仅为4,500英尺,湿度受控并维持在适当水平,但是仍会感受到差异。

精心烹调的美食可以使身心灵得到滋养。既然如此,为什么空中餐饮常常被忽视,只被当作果腹的必需品,而不是愉悦的体验呢?高空上的各种影响因素也不应成为餐饮体验大打折扣的理由。

维思达公务机私人餐饮副总裁Diego Sabino表示:“我们一直努力打造空中私人餐饮体验,使其成为值得回味的经历。顶级的食材经过恰当的调味,配合精湛的烹调技巧,绝对能够成为完美的旅行佳肴。我们探索了餐饮背后的艺术和科学,因此我们的会员即使在飞机上也能享用美味佳肴。”

维思达公务机的专业服务团队会根据宾客喜好而提供定制餐饮服务,以满足他们的味蕾。当中包括:

特色时令餐单

维思达公务机注重食材的季节时令性以及宾客的健康福祉,依照宾客的不同出行情况,包括公务旅行、与亲朋挚友出游、节庆场合等,为来自世界各地的客户定期转换餐单

在高空飞行途中,人体对盐和糖分的感知度会减少30%,湿度会从地面上的45%减少至20%或以下,从而影响味蕾灵敏度及食物口感。因此维思达公务机与全世界超过7,000个值得信赖的供货商携手合作,务求供应最新鲜、最优质的食材及菜肴。每道菜肴均特意为配合高空飞行而精心烹调。

享负盛名的合作伙伴

即使是顶尖名厨,也需要重新思考在飞机上呈献菜肴的最佳方式。我们众多屡获殊荣的合作餐饮伙伴,都对其招牌菜式作出改良调整,务求为维思达公务机的宾客设计尊属私享餐饮,保证食物的最佳质量。

我们与100多位最炙手可热的名厨以及米其林星级餐厅合作,致力为宾客打造空中以至在全球各地的难忘体验之旅。我们的私享世界合作伙伴不乏专注研制顶尖美食的餐饮巨头——如备受推崇的Nobu Matsuhisa,为从美国出发的航班打造全新独家菜肴;摘星名厨Alex Dilling及其位于伦敦Hotel Café Royal的同名餐厅;纽约名厨Nuhma Tuazon;位于香港丽思卡尔顿酒店的Tosca de Angelo;位于伦敦的私人飞机餐饮供货商Bon Soirée;位于意大利热内亚、带有传奇色彩的Zeffirino;华尔道夫伊塔富士酒店的烹饪总监兼主厨Ivan Alvarez,该酒店坐落于马尔代夫上一个光如画的私人岛屿;新加坡香格里拉酒店获奖餐厅Origin Grill。另外,维思达公务机亦与世界各地的泰姬陵酒店展开合作伙伴关系,包括伦敦 Quilon 的米其林星级主厨 Sriram、泰姬陵度假温泉酒店的Varq、The Palm Dubai、新德里泰姬陵酒店的 House of Ming、孟买泰姬陵宫酒店的Wasabi by Morimoto以及泰姬陵旁维安塔总统酒店的Thai Pavilion。

《The Little Book of Dining in the Sky》

要在空中完全复制顶尖餐厅的餐饮体验几乎是不可能的,我们亦不应对此抱有过分期望。在高空上,除了人体对食物的味道、气味、外观及感觉发生变化外,也会受限于机舱空间及煮食设备不足等因素,但也无法阻止我们致力打造空中星级美馔。

维思达公务机出版的The Little Book of Dining in the Sky探索餐饮背后的艺术和科学原理,包括食材及味道、厨师炮制空中美食的秘诀、养生旅游、飞机厨房设备以及餐饮服务建议等,务求与大众分享实用建议和专家意见,同时展示了高空餐饮的乐趣。

准备流程及卓越超群的服务

从农场采购食材到在空中享用美食的过程,是整个供应链管理需要重点关注的一环。要在飞机上打造世界一流的厨房是一种奢望,但我们仍会在有限条件下尽量做到接近完美。

  1. 在您预定航班后,维思达公务机的餐饮团队将会提供不同的定制菜单以供选择。
  2. 采购特定食材可能需要一整天的时间,而将食物从地面厨房带到飞机上则可能需要长达六小时。宾客须在出发前至少24 小时选定餐单,以确保团队能采购到最佳质量的食材及为烹调菜式作好准备。
  3. 当私人厨师或餐厅开始准备菜式时,将会与宾客再三确认食物过敏原或其他特殊饮食需求。
  4. 所有热食均由厨师人手预制的半成品烹调而成。在烹调前,预制食材会以密封容器小心存放,以保存其味道、质感及新鲜度。
  5. 所有食物会在飞机起飞前大约90分钟用冷藏车运送至机场并装载到飞机上。维思达公务机机队可经由1,900个机场将客户送抵187个国家,覆盖全球96%的地区。
  6. 在飞行途中,维思达公务机的客舱服务员将会完成食物的余下烹调过程,再经精心摆盘送到宾客面前。所有维思达公务机的客舱服务员都接受过英国管家学院的培训,考获WSET葡萄酒和烈酒第二等级证书、食品安全认证,并接受过各国菜系厨师的专业摆盘技巧训练。

如欲了解更多关于维思达公务机及其餐饮服务信息,请点击浏览vistajet.com/privatedining.

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